Le régime méditérranéen

De quoi s'agit-il ?

Des scientifiques se sont aperçus dans les années soixante que les habitants de certaines régions (Grèce, Crète, Italie du sud) avaient une longévité supérieure à la moyenne avec des taux de cancers et de maladies cardio-vasculaires faibles.

Cette longévité est le résultat d'un mode de vie et surtout d'une alimentation particulière. On la retrouve dans d'autres pays Méditerranéens (France : Provence Côte d'Azur) dont un des points communs est la culture de l'olive. Il rejoint par certains points ce qu'on a appelé le paradoxe français.

On peut résumer les grandes lignes de ce régime :

• Exercice physique régulier mais non violent, très souvent des loisirs actifs en plein air (la région PACA bénéficie de plus de 300 jours d'ensoleillement par an).
• De grande quantité de fruits, de légumes, etc... bref du végétal en abondance si possible des produits locaux, de préférence frais, peu transformés et riches en fibres, en antioxydants et autres nutriments d'origine végétale.
• Des pâtes, céréales, pain quotidiennement en quantités modérées.
• Utilisation principalement de l'huile d'olive en cuisine (à laquelle on ne connaît aucun effet nuisible sur la santé. Cette huile essentiellement monoinsaturée favorise la santé cardiovasculaire, puisqu'elle augmente le bon cholestérol. Vu sa teneur en vitamine E, elle est également antioxydante).
• Des produits laitiers (surtout fromages et yaourts) en quantités modérées.
• Du poisson (fournit des acides gras oméga 3, fortement recommandés pour conserver la santé cardiaque) et des volailles en quantités modérées.
• Des oeufs en quantités faible.
• De la viande rouge une fois par semaine.
• Un fruit frais comme dessert parfois des pâtisseries à base de sucres concentrés, de noix, d'amandes ou de miel.
• Une consommation modérée de vin (2 verres), de préférence pendant les repas (ce qui aide aussi à réduire les risques de maladies cardiovasculaires).
• Sans oublier les bienfaits de la sieste pour garder la forme.

Le secret de ce régime est qu'il est riche en antioxydants qui protègent les artères et plus généralement ralentissent le vieillissement de l'organisme. On les retrouve dans les végétaux (fruits, légumes, noix, céréales complètes, thé, etc...), dans l'huile d'olive et le vin : vitamines E et C, caroténoïdes et divers composés polyphénoliques.
Il est d'autre part pauvre en acides gras saturés que l'on trouve surtout dans les produits animaux (viandes, laits et oeufs)

L'explication des effets bénéfiques du régime méditerranéen réside dans l'équilibre entre ses différents composants et l'effet de synergie qui s'exerce entre eux.

Ainsi la diète méditerranéenne, née avant Jésus-Christ, est la réponse moderne aux interrogations alimentaires qu'on se pose aujourd'hui. Celle ci nous apparaît comme pouvoir être un mode de vie courant. Plus qu'une tendance c'est avant tout une philosophie de la vie, dont Equilibre, Volupté et Sagesse sont les maîtres mots.

L'approche "santé"
Les vertus de la "Mediterranean Diet" et le corps médical qui a démontré son action positive dans la lutte contre les maladies cardio-vasculaires ne sont pas étrangers à cet engouement.

L'approche "épicurien"
Bien-être, Gastronomie, Terroir, Plaisir. Une recherche du "mieux-être" et du "mieux-consommer". Les consommateurs, de plus en plus soucieux d'une alimentation saine, légère et authentique se laissent volontiers séduire. Les grands chefs ne sont pas en reste et tels Ducasse, Chibois (Grasse), Gedda (Bormes les Mimosas) ou Robuchon, ils n'hésitent pas à élaborer des recettes autour de l'huile d'olive, mariant leur savoir-faire et la typicité des crus.

A qui s'adresse ce site Internet ?

Ce site Internet est une approche épicurienne du modèle d'alimentation Méditerranéen, il n'a pas pour objectif de reproduire ici le mode de vie ancestral des Méridionaux, oubliez ça! nous adaptons simplement ce mode d'alimentation et cet art de vivre à notre vie moderne. Toute personne se péoccupant un tant soit peu de sa santé, pourra s'inspirer de l'art de vivre "branché" présenté dans ce web magazine.

Ce site est axé sur une double démarche :

• Agir sur le plan social en apportant une contribution aux Programmes Nationaux élaboré par le Ministère délégué à la Santé dont le but est, grâce à l'alimentation et l'activité physique, d'améliorer l'état de santé de la population.
• Agir sur le plan économique des régions concernés en assurant la promotion des acteurs principaux du terroir régional (producteurs, restaurateurs, détaillants de produits, etc...) et de l'infrastructure sportive et loisirs.

Ce guide offre l'opportunité :
- d'améliorer notre comportement alimentaire en maintenant le plaisir et la convivialité de l'alimentation.
- de redécouvrir le bien-être de la forme physique par la pratique de loisirs actifs.